雞蛋: 3個， 裡脊肉: ， 澱粉: ， 鹽，雞精: ， 料酒:
1將裡脊肉切成肉絲，用料酒，少量鹽雞精，及澱粉抓勻，放置15分鐘
2雞蛋打散，放入少許水，可以讓雞蛋口感更加嫩滑
3放入漿好的肉絲，拌勻，放適量鹽和雞精，拌勻
4平底鍋內油燒熱，倒入雞蛋肉絲液，轉圈，使其鋪成圓形的餅狀，中小火，一面煎熟以後翻面。雞蛋肉絲餅可能會比較厚，要掌握好火候，多煎一會，保證裡面的肉絲都熟了