胖頭魚: 300克， 油: 適量， 鹽: 適量， 澱粉: 適量， 生抽: 適量， 雞精: 適量， 糖: 適量， 醋: 適量
1把魚處理乾淨，切成4~5厘米的小塊。
2加入適量的鹽，澱粉，生抽，雞精，糖，醋，攪拌均勻。
3腌制十五分鐘。
4把油燒熱，炸至金黃即可。
糖和醋是為了去除魚的腥味，可以不放。