原料

田螺: ， 芥藍: ， 冬筍: ， 紅彩椒: ， 蔥姜蒜: ， 花椒: ， 大料: ， 小茴香: ， 豆豉: ， 鹽: ， 糖: ， 鮑魚汁: ， 醬油: ， 白酒: ， 胡椒粉:

步驟

1田螺洗凈剪去底部,田螺買回家後加鹽香油泡

2紅彩椒切菱形塊，芥藍斜刀切段，冬筍切梳子片，蔥姜蒜切末

3鍋中做開水放少許油、鹽，焯熟撈出

4鍋中做開水，放入田螺焯水祛除異味雜質，另取一鍋，鍋燒熱，鍋中放油煸香蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉放入田螺，紅椒塊翻炒均勻加入鮑魚汁少許（鮑魚汁菜市場就有買的，10元左右，比蚝油味道更鮮），加少許醬油、鹽、糖、胡椒粉、紹酒調味放入開水末過田螺大火煮二十分鐘

5待湯汁快要收進，放入芥藍冬筍翻炒均勻即可出鍋裝盤

小技巧

在蔬菜中帶著微微苦味的蔬菜是最利於祛火的，比如芥藍，田螺的營養價值據估測不低於牡蠣呢，可謂物超所值，而且田螺可以清熱解暑，愛吃田螺的筒子們一定要記住了做田螺的時候應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。 田螺食物相剋： 螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。