原料

土豆: 一個， 胡蘿蔔: 適量（配菜）， 香菜: 三四根， 蒜: 三四瓣， 花椒: 適量， 辣椒: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 十三香: 適量， 糖: 一點點調味， 香醋或白醋: 占比稍多點

步驟

1土豆處理好後切絲，越細越好，手切比用工具做出來的口感好些

2待水開了下鍋焯熟，時間不要太長，斷生即可，土豆絲細的話2、3分鐘即可，勤嘗口感

3焯熟後迅速過水，最好過兩次以上，待用

4油六成熱下花椒，爆出香味將花椒撈出，以免影響口感

5油打開後斷火，下入辣椒，餘溫爆香

6最後將香菜碎、蒜末、各種調料依照個人口味增減，美味出爐嘍~~~