歌劇院蛋糕 -- Opera

原料

杏仁粉100g,糖粉100g,低筋麵粉30g,全蛋3個,蛋白100g,無鹽奶油20g,砂糖20g

步驟

1.糖粉、杏仁粉、低筋麵粉混合過篩,加入一半蛋混合,再將剩餘的蛋分次加入攪拌到麵糊發白 2.無鹽奶油隔熱水溶化成液態,加入少許1拌勻 3.砂糖分3分加入蛋白,打發,分兩次加入1,翻拌,最後將2倒入混合 4.麵糊倒入烤盤,刮平,200度10分鐘左右

小技巧

烤箱的烤盤比較小,所以我用兩層油紙折了個「烤盤」四周用釘書針釘好,放在烤架上烤的


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