原料

短粒米: 200克， 蝦仁: 50克， 阿根廷紅蝦: 3隻， 貽貝: 200克， 魷魚: 100克， 紅甜椒: 30克， 黃甜椒: 20克， 番茄: 80克， 大蒜: 10克， 白洋蔥: 30克， 藏紅花: 2克， 檸檬: 1個， 橄欖油: 40毫升， 白葡萄酒: 20毫升， 海鮮湯: 500毫升， 海鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 紅椒粉: 適量

步驟

1洗凈的魷魚筒切圈、紅蝦開背、去蝦線； 歐芹切碎、大蒜切片、洋蔥切丁、紅甜椒和去皮的番茄切粒；洗凈的貽貝入沸水汆燙至開口，掰去半邊外殼；

2接下來開大火，在平底鍋內倒適量橄欖油，下蒜片和洋蔥炒香，接著加甜椒粒和番茄粒，炒到出汁；

3然後放入洗凈的西班牙短粒米，炒勻後，下海鹽、黑胡椒、紅椒粉、白葡萄酒和藏紅花調味；

4最後倒入事先加熱好的海鮮湯，稍稍沒過米麵即可；

5蓋上蓋子，轉小火燜煮10分鐘左右；

6等米飯的水分差不多收干，在米飯上均勻鋪上各類海鮮：蝦仁、焯過水的大蝦、貽貝、魷魚圈，再擠少許檸檬汁；

7加蓋煮至海鮮全熟，就可以關火了；

8成菜時以檸檬和甜椒點綴，撒少許歐芹碎，鮮美豐盛的西班牙海鮮飯就做好了。