原料

土豆: 一到兩個大土豆， 圓菜（捲心菜）: 半顆， 鮮麵條/陽春麵（扁）: 500克， 西紅柿: 一個， 白洋蔥: 半顆， 蔥: 少許， 姜: 少許， 蒜: 少許， 花椒: 少許， 大料（八角）: 少許

步驟

1圓菜（捲心菜）切絲

2土豆切條

3西紅柿切小塊，洋蔥切條

4麵條揪成手掌寬的長度

5蔥姜蒜切好，五花肉切片，留一些肥肉煉油

6鍋中加少許油，放入肥肉，大火炒，煉油，至肥肉呈焦黃色

7放入五花肉翻炒至變色，撈出備用

8重新加油（多些油），放少許花椒麵（或花椒）一顆大料，爆香。放入蔥姜蒜爆香

9放入土豆和洋蔥翻炒，加適量的鹽（第一次加鹽）。炒至土豆斷生。

10把圓菜（捲心菜）和西紅柿放入。之前炒的肉也放進去。加適量鹽（第二次加鹽）翻炒。

11翻炒，放入一至兩勺醬油（生抽），炒至蔬菜體積稍微減小

12加水使蔬菜被水浸泡但未沒過。待水開，此時嘗一下中心區域的湯，比平常做湯咸一點。

13讓水開幾分鐘放入麵條，注意要均勻輕鋪在蔬菜上。

14合上蓋子，中火燜至水快收干，中途可以迅速打開一下蓋子用筷子在鍋邊戳一個小口便於觀察水。等看到湯還有薄薄一層就可以起鍋。

15起鍋拌勻

小技巧

油多放些，不能等水乾了才關火