胡蘿蔔麵包Carrot Bread

原料

高粉: 227, 泡打粉: 1/2大勺, 小蘇打: 1/2小勺, 鹽: 1/2小勺, 肉桂粉: 2小勺, 雞蛋液: 148.8, 紅花籽油: 1/2量杯(106.3g), 粗糖: 198.4, 胡蘿蔔末: 340.2, 葡萄乾: 141.7

步驟

1混合高粉,泡打粉,小蘇打,鹽,肉桂粉

2混合雞蛋,油,糖,廚師機2檔低俗攪拌1分鐘,倒入第一步的粉中混合均勻

3分別加入胡蘿蔔和葡萄乾,混合均勻

4將濕潤的麵糊倒入模具,177度烤1小時

5烤好後連模具放烤架上冷卻10分鐘,倒出麵包繼續放涼至完全冷卻

6保鮮膜包裹麵包靜至一晚使其中水分分布均勻

小技巧

模具為吐司模,原方的尺寸為22118.3,我用了三能450g吐司模,因為手邊只有一根胖胡蘿蔔,所以材料等比例用了60%,粗糖選用了黃糖,上述方子為書中原方未做任何改動,實際做時我把糖和小蘇打都減了20%


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