芸豆: 250克， 雞蛋: 4個， 蔥: 半根， 鹽（根據個人口味）: 2小勺， 油: 1大勺
1芸豆摘凈洗凈，雞蛋打散，蔥切絲，待用
2芸豆過水焯一下，水開2-3分鐘後，關火取出，斜刀切片
3熱鍋，倒油，油熱後，放入蔥花翻炒
4倒入芸豆，翻炒，放鹽
5把打好的蛋液倒入，翻炒
6雞蛋熟後，關火，完成