原料

牛肉: 1000克， 蔥: 1根， 香葉: 3片， 八角: 4個， 肉豆蔻: 1個， 桂皮: 1片， 白芷: 1段， 姜: 1塊， 花椒: 適量， 茴香: 適量， 醬油: 適量， 料酒: 適量， 冰糖: 適量， 老抽: 適量， 草果: 3個

步驟

1牛肉洗凈，鍋中倒入足夠的水，下牛肉，煮開後繼續煮5分鐘左右，去除血水

2將牛肉撈起，用清水沖洗牛肉表面的浮沫

3將所有香料，蔥、姜、冰糖、料酒、牛肉一起放入砂鍋

4倒入清水，水量要沒過牛肉

5大火燒開後倒入老抽，調中小火燉約1.5小時，加入鹽再燉半小時即可

6牛肉自然涼透再撈出 切之前可放入冰箱冷藏一段時間再切片，這樣不容易碎

小技巧

1、可以用任何鍋燉制。 2、香料缺一點也不影響滷牛肉的美味。有時家裡少樣香料一樣煮得好吃。 3、牛肉做多了可以連同湯汁密封放冰箱冷藏，這樣更入味哦。