原料

段排骨: 一斤半， 料酒: 三勺， 蘋果: 半個， 洋蔥: 半個， 薑片: 三片， 韓式辣醬: 三勺， 蜂蜜: 適量， 番茄醬: 適量， 花生油: 適量， 耗油: 兩勺， 生抽: 三勺， 冰糖: 兩小塊， 鹽: 少許， 馬蘇里拉芝士碎: 150克

步驟

11.排骨切段，冷水下鍋，加兩勺料酒和三片姜，煮沸後撈出衝掉排骨表面的沫。

22.調製腌料：蘋果半個，洋蔥半個，姜三片，切碎(最好用料理機打成醬)，加入韓式辣醬三勺，可以加點蜂蜜調味。把排骨放進腌料里充分混合，放進冰箱腌制最好一天。因為焯過的排骨不易入味。

33.鍋放少許油，放排骨下去煎，煎至表面金黃，把腌料倒進去，加開水淹過排骨，加兩勺耗油、三勺醬油調色，有番茄醬的話加兩勺更好。大火燒開後轉小火燉30到60分鐘。最後大火收汁，加入冰糖(沒有的話可以加蜂蜜)再加一勺鹽。收汁時記得多翻炒，因為裡面有糖容易糊。

44.排骨端起放到平底鍋的一邊，另一邊加上芝士碎，稍加熱待芝士碎融化，就可以卷著排骨開吃嘍。

小技巧

排骨段可以切長一點，我這次切太短了。