1.5-2兩左右的母蟹: 20個約3斤， 醬油: 2斤， 花雕酒: 1斤， 白糖: 3勺， 花椒桂皮茴香乾辣椒香葉大蒜頭生薑片: 少許
1螃蟹買回來後放入鍋內，加註大量清水，讓螃蟹把肚子裡的髒東西都吐出來，多換幾次水。
2把醬油黃酒按比例倒入鍋內
3把其他香料和調料都放入鍋內，大火燒滾後放到通風處吹涼
4把瀝干水的螃蟹和腌料導入密封罐
53天以後便可食用