雞胗: 300克， 酸筍: 50克， 紅辣椒: 5個， 青辣椒: 2個， 生薑: 3克， 香菜: 5克， 醬油: 2ml， 料酒: 2ml， 油: 5ml， 鹽: 4克
1雞胗洗凈，用鹽再洗凈，清水浸泡3分鐘；
2雞胗撈出瀝干水，切片；酸筍切絲、紅辣椒、青辣椒、香菜、生薑等全部切好待用；
3熱鍋倒油，爆炒雞胗，放生薑、料酒、醬油一起爆炒至熟起鍋；
4爆炒酸筍五成熟；
5爆炒辣椒八成熟；
6加入酸筍；
7加入雞胗翻炒
8放鹽、香菜炒均即可
1.雞胗用鹽洗凈浸泡更乾淨且殺菌； 2.雞胗爆炒熟是變硬的； 3.酸筍加辣椒會變辣；