原料

麵粉: 150克， 糖粉: 2湯匙Tbsp， 無鹽黃油: 75克， 蛋黃: 1個， 檸檬汁: 1/2茶匙， 砂糖: 50克， 凝乳酪curd cheese: 225克， 雞蛋: 2個， 蛋黃: 2個， 檸檬皮屑: 1個檸檬， 玫瑰水 rosewater: 1茶匙， 無鹽黃油: 25克， 無核小葡萄乾 currants: 50克， 肉豆蔻粉: 1/2茶匙

步驟

1撻皮的製作：將麵粉和糖粉在大碗中混合，加入切成小丁的黃油在揉面盆中。用手揉搓麵粉和油脂，使麵粉變成粗顆粒狀

2撻皮的製作：接著在麵粉中擠入檸檬汁。檸檬汁可減少麵粉中筋度的形成，保持撻皮酥酥的。 在麵粉中加入蛋黃，加入適量水。每次加入15ml水來揉面。

3當麵糰逐漸聚攏後，在案板上撒額外的麵粉，用手將麵糰揉成球形。 將揉好的麵糰裹上保鮮膜放入冰箱內冷藏至少15分鐘。

4在案板上撒額外的麵粉，用擀麵杖將麵糰擀成薄3毫米的面片，鋪在撻模內，先不要用刀子削去多餘的撻皮，讓多餘的撻皮就懸在模具旁。

5在撻皮表面用叉子插些小洞，防止撻皮受熱膨脹。 在撻皮上蓋上錫紙，壓上如豆子或生大米等重物。 烤箱預熱200度，烘烤15分鐘後取出重物。再次烘烤撻皮約8分鐘，直到撻皮上色。 烤好後再用刀子削去多餘的撻皮。

6撻水的製作：將凝乳奶酪和砂糖混合，攪拌至順滑。接著加入兩個蛋黃，攪拌均勻

7撻水的製作：之後在撻水中加入兩個雞蛋，此時撻水會變得越來越稀。 在撻水中加入玫瑰水，擦入檸檬皮屑和融化的黃油。倒入一半分量的小葡萄乾，將撻水的材料攪拌均勻

8把準備好的撻水倒入烤好的撻皮中。再把另一半小葡萄乾撒在撻水錶面

9在撻水錶面擦些肉豆蔻粉。

10烤箱降溫至180度，烘烤20分鐘，直到撻水凝固

11等成品完全晾涼後再脫模切塊。