原料

粽葉: 適量， 兩片粽葉包一個，5斤糯米差不多40-50個，看粽葉大小）: ， 棉線繩: 適量， 糯米及處理配料: ， 糯米: 5斤， 鹽: 一湯匙（糯米用）， 食用鹼: 一湯匙（5斤糯米用）， 生鹹鴨蛋: 25個， 腌肉配料: ， 五花肉: 3斤， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 蚝油: 適量， 鹽: 適量

步驟

1腌五花肉： 最先腌肉，等處理完其他食材，腌肉的時間也剛好了。 五花肉去皮洗凈，切成小塊，加入適量鹽、生抽、老抽、料酒、蚝油，攪拌均勻靜置。

2清洗干粽葉： 買的干粽葉，要多洗幾遍，去除葉子上的污漬，最後拿一桶水浸泡，包粽子的整個過程粽葉都要再水中。

3準備糯米： 將糯米洗凈瀝干，5斤糯米加1-1.5湯匙鹽，1湯匙純鹼，用手拌勻。純鹼的作用是加快軟化糯米。

4處理鹹鴨蛋： 只留蛋黃，蛋白隨意處置。分離出蛋黃後，可用小刀每個都一分為二，這樣粽子不會太鼓易爆。

5開始包啦！ 將棉線繩一端綁在固定點，例如椅背、門把手等，高度合適的位置。包法沒拍下來。。。

6高壓鍋煮熟。 一般一鍋煮20個左右，視粽子大小，個數太多了時間長不易熟，個數少嘛那就多煮幾鍋較費時。 將鍋中加入水，要覆蓋最上層粽子表面。我用電高壓鍋，多設定幾個「燉排骨」程序，總時間差不多1個半小時就可以出鍋了。