原料

高筋麵粉/麵包粉: 100克， 中筋麵粉: 100克， 鹽: 1撮， 低溫下的無鹽黃油: 165克， 栗菇chestnut mushroom: 300克， 鹽: ， 黑胡椒: ， 新鮮百里香葉子: 2湯匙Tbsp， 葵花籽油: 1湯匙Tbsp， 無鹽黃油: 25克， 紅皮洋蔥: 2個， 紅糖: 2茶匙， 雪利酒醋 sherry vinegar: 1湯匙Tbsp， 生香腸肉: 300克， 血腸/黑香腸 black pudding: 100克， 雞蛋液: 一個雞蛋（可另加一個蛋黃加重顏色）， 白芝麻: 1茶匙

步驟

1餡料的做法：將鍋子清洗乾淨後倒入葵花籽油，加入切絲的洋蔥，接著加入黃油和紅糖同洋蔥一起翻炒，直到洋蔥開始變軟變甜，淋入雪莉酒醋。 翻炒約20分鐘。盛出做好的焦糖洋蔥備用。 （注意洋蔥可以不必切得太細，否則洋蔥變得太軟沒有口感）

2餡料的做法：將生香腸肉和血腸去掉腸衣，將兩種香腸肉切小粒，混合攪拌均勻。

3將冷藏的千層酥皮擀開，約26cm*30cm大小。

4在千層酥皮上依次鋪上焙乾的蘑菇泥、香腸肉和焦糖洋蔥。 如圖將三種餡料整形成長條狀，鋪在千層酥皮中央，上下留5cm的寬度

5用刀子切去酥皮不整齊的部分

6將酥皮上下5cm的麵皮部分翻折

7用刀子在千層酥皮兩邊切出寬約1-2cm的長條

8交叉拉扯條狀的千層酥皮，包裹住餡料

9在香腸卷表面刷上打散的蛋液，撒上白芝麻

10烤箱預熱200度，烘烤30分鐘，直到香腸卷表面變成金棕色。 烤好後放涼10分鐘後再分食。