原料

牛肋條（牛腩）: ， 胡蘿蔔: ， 花椒、干辣椒段、大蔥段、八角、桂皮、山奈: ， 豆瓣醬: ， 高湯: ， 香菜:

步驟

1胡蘿蔔切小滾刀塊，牛肉切成大拇指大小的塊；

2鍋里下油，稍微多點兒，燒熱後下牛肉煸炒，去水分去腥味；

3牛肉煸香之後加香料：花椒、干辣椒段、大蔥段、八角、桂皮、山奈，炒出香味之後加豆瓣醬繼續煸炒；

4等豆瓣醬使牛肉上色之後加高湯，湯要多一些，後面會煮沒。煮開之後加蓋小火燜燒，至少要兩個小時才能把牛肉燒軟。

5等牛肉九成熟的時候加入胡蘿蔔塊，繼續燒。

6等胡蘿蔔煮透之後出鍋裝盤，上面撒上香菜。