原料

苦瓜: 三條， 牛肉: 500g， 蒜蓉: 少許， 小蔥與芫茜: 少許

步驟

1牛肉切片加薑絲以及花生油，少許鹽與糖拌勻腌半小時以上

2苦瓜切薄片，蒜蓉剁好

3下油把蒜蓉爆香，接著放苦瓜煸炒出香味，然後下點水延鍋邊淋入，炒至略軟後盛出。

4重新放油熱後倒入腌好的牛肉，快速翻炒。並再加少許鹽、糖和醬油。牛肉變色後加入事先調好的芡粉水再炒十秒。

5最後加入切好的小蔥與芫茜（為了點綴與提香）翻炒後盛出輔苦瓜上。

6完成！

小技巧

蒜最好選小顆的，比較香；牛肉需腌制，這才嫩滑；苦瓜也應煸炒出香味後才加水。