鴨掌: 200g， 蔥: 1根， 花椒: 1小把，20-30粒， 芝麻油: 2勺， 生抽: 2勺， 鹽: 1/2勺
1花椒用清水浸泡20分鐘以上待用。鴨掌洗凈去趾甲入鍋，入清水大火煮沸後轉中小火煮15分鐘。
2煮鴨掌的同時，開始做椒麻糊：花椒撈出去黑心，和蔥一起剁成糊待用。
3味香汁：1/2勺鹽、生抽2勺、芝麻油2勺、清水1勺混合調勻待用。
4鴨掌從鍋中撈出過涼，反覆沖洗乾淨後瀝干。（可選操作：鴨掌用刀背斬碎後，用小刀劃開，把骨頭取出來。）
5放入椒麻糊、味香汁拌勻即可。
1、椒麻糊在川菜里用途很廣，可做為各種復合調味汁兒的基礎調料備用。花椒一定要泡軟，因為不泡軟沒法剁呀╮(╯▽╰)╭ 2、第4步懶得去骨或者就喜歡啃骨頭的感覺滴童鞋，就直接斬成幾段好了~ 3、吃完後的椒麻糊汁別倒掉浪費呀，用來拌飯、下面神馬的美極！