椰汁西米花膠凍

原料

西米: 80g, 椰汁: 300g, 花膠(我用既系蝴蝶膠): 7個(大概80g), 冰糖: 80g左右(視個人而定), 水: 1000ml

步驟

1先發好花膠,放鍋里隔水蒸十五分鐘,加涼水放入冰箱裡6小時

2西米滾水入,煮十分鐘後(中間需要攪拌)過涼水三四遍,衝掉表面的澱粉,用涼水泡著

3將泡好的花膠切好(我是用剪刀剪的,方便),放入鍋里加水,大概住30分鐘

4把花膠的膠質煮出來加椰汁,煮滾後加入西米

5煮到西米中間的白點沒有就可以了

6放涼後裝瓶

7放冰箱一晚上後拿出來就變花膠凍了

8滿滿的膠質,濃濃的椰香,仲有粒粒的西米同爽口的花膠,健康美味又營養

小技巧

一定要挑選膠質好而且沒有腥味的花膠,我這種蝴蝶膠就很適合做甜品,而且很便宜喔(一斤450元,大概有45-50頭,肉厚膠質多,有需要可以聯繫我喔?)


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