麵皮：: ， 中筋麵粉（普通麵粉）: 180g， 黃油: 75g， 細砂糖: 15g， 鹽: 3g， 冰水: 78g， 蘋果餡：: ， 蘋果1個: 165g， 細砂糖: 20g， 黃油: 10g， 肉桂粉: 2g， 水: 適量， 蛋液: 適量
1將中筋麵粉、細砂糖、鹽、黃油混合，用手搓成顆粒狀
2將冰水倒入步驟1里，揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜冷藏1個小時以上
3蘋果去皮去核切丁，用水沖洗一下，加入20g細砂糖拌勻放置十分鐘左右
4放置完後鍋上先放黃油再放蘋果進行翻炒，可適當加水煮至蘋果變軟熟透，差不多干水後加入肉桂粉和玉米澱粉水，炒至干水起鍋放涼備用
5冷藏完的麵糰取出擀開分割，以12x12正方形為一片派餅，一片餅皮分成兩部分，一部分用叉子扎些小洞，一部分邊緣抹上蛋液
6倒上蘋果餡
7包起來，邊上捏緊，用叉子印上花紋
8依次做好擺在烤盤上，表面刷蛋液割口，一開始手殘包得不好，後來熟練了找到感覺就漂亮多了
9放預熱200度烤箱中層上下火20分鐘，每個烤箱有溫差，注意觀查上色情況