簡介

海南雞飯，其實就是白斬雞，只是各地的做法有些許不同。雞飯好不好吃，我覺得飯的口感最為重要。在外面吃的時候，儘管雞肉有多好吃，如果飯是黏糊結團的，就很難有胃口了。自己家裡用電飯鍋煮雞飯，做法和煮白飯一樣，只是雞湯代替清水，所以煮出來的飯肯定是顆粒鬆弛，吃起來更為滿足了。

原料

雞的材料：雞腿3個，水1.5升，糖11|2湯匙，鹽1小匙，胡椒粉少許，醬青2大匙，黑醬油1小匙，蚝油1大匙，麻油1小匙 雞飯的材料：白米3杯，雞湯（取代清水來煮），蒜末1小匙，姜2大片，牛油25g，麻油1小匙，雞精粉1湯匙 辣椒醬：可以視個人口味準備

步驟

1、鍋里倒入清水，加入糖、鹽和胡椒粉煮滾，放入雞腿煮十五分鐘。 2、取出雞腿並浸泡在冷水中，瀝干後在均勻抹上由醬青、黑醬油、蚝油及麻油調成的調味料。之後斬件盛盤。 3、雞飯的做法：洗凈白米後，用剛才熬雞腿的湯代替煮飯的清水，再加入蒜末，姜，融化的牛油、麻油及雞精粉，用電飯鍋烹煮。 4、飯好後，配上自己喜愛的辣椒醬，就是美味的一餐了。