原料
小黃魚: 條， 檸檬: 1個， 鹽: 1小勺， 蒸魚醬油: 4小湯勺， 香蔥: 2隻
步驟
1選擇新鮮的小黃魚，去鰓、內臟。
2用鹽把檸檬表面戳洗，把檸檬表面的蠟洗掉，把檸檬分成兩半，一半切成片，一半留著備用。
3將魚先用1小勺鹽腌制，將半個檸檬濟汁抹在黃魚上。把檸檬片放在魚上套上保鮮袋，放入冰箱腌制1天。
4從冰箱拿出，去除檸檬片，放入鍋里蒸2分鐘，將水逼出，然後到入蒸魚醬油4小湯勺，在上鍋蒸。
5魚眼變白，用筷子戳魚肉厚的地放，戳很容易進去，就蒸好了。起鍋加蔥。
小技巧
怎樣選黃魚，一般的在超市的黃魚是冰凍的，我們要選小黃魚要看魚眼是否清澈。魚身是否很黃。魚肚不要大，用手戳戳是否是軟的。如果魚眼不清澈，魚肚大，魚身不黃，魚肚很軟，那麼魚就不是很新鮮了。
