鮁魚: 兩條， 豬肉: 200g， 韭菜: 一小把， 料酒: 兩勺， 花生油: 五勺， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 花椒粉: 適量， 香油: 一勺
1把魚擇乾淨～去頭去尾，從中間切開，把魚刺踢出來～然後一手按著魚塊，一手拿刀把魚肉剮下來～千萬別把魚皮弄進去了，不然會很腥
2把魚肉剁成魚泥～並且可以添加幾小勺水～這樣魚肉會更鮮嫩
3把剁好的豬肉餡，韭菜放入魚肉中～並把調味料都加入
4一碗水，慢慢往盆里倒～並用筷子攪拌成棉絮狀～然後揉成麵糰，並放盆里蓋上醒十分鐘
5擀好皮子包餃子就可以了～
6餃子下面一定要撒點麵粉防止粘連～出鍋沾點味達美，醋 相當的美味呢
1.豬肉選擇肥瘦相間的～與魚肉的比例是1：5 2.加豬肉和韭菜都是為了讓肉更嫩～ 3.魚肉餡一定要儘快包完～因為魚肉越放越干～