多春魚: 8條（1盒）， 橄欖油（或者顏色淺的油）: 適量
1多春魚
2去腮時連著拽出腸子，不用開膛
3洗凈瀝干水分，放置15分讓表皮乾燥
4先熱鍋，燒的越熱越好
5淋入適量橄欖油，無色無味的油最搭配魚類
6油燒熱，類似炙烤，溫度越高越能保住魚的品相，還有鎖住營養。 重點：魚放入後，不要翻動，魚會慢慢的出汁
7何時翻面：等出來的汁凝固收干，顏色發焦時再翻面（避免反覆煎）。 手法，從尾至頭一鏟鏟起，乾淨利索（不要反覆鏟來鏟去）
8另一面也同樣煎好，出鍋 不用加鹽，多春魚是海魚，富含礦物質鹽，本身鹹味十足
9外焦里嫩，口感焦脆
10裡面都是籽呀，開吃~