原料

主料：嫩雞大腿兩個，土豆一個。 調料：蔥一段，姜一塊，花椒粒20粒，八角一個，桂皮一小塊，干紅椒5粒，尖椒兩個，料酒，生抽兩匙，鹽、糖適量。

步驟

1.雞大腿洗凈斬小塊，燒開水，下入雞塊氽燙2分鐘（期間倒入少許料酒去異味兒），撈出過冷水備用； 2.土豆切塊，向鍋中注油燒熱，倒入土豆小火煎至土豆皮變金黃，倒出備用； 3.炒鍋注油，下入雞塊煸炒，炒至雞塊稍變黃時，下入蔥、姜、花椒、八角、桂皮和干紅椒繼續炒，炒至雞肉變緊變色； 4.倒入土豆，加入生抽，調入鹽和糖，添一小碗水，加蓋，中火燜至湯將干； 5.倒入尖椒段煸炒至湯沒，根據習慣是否加入雞精，即可出鍋。（此時土豆已經全熟，翻時要小心不要將土豆弄碎了）