原料

500ml炸油 300g上肉或夾心肉 適量干蜀粉（沾肉用） 1粒燈籠椒 1粒蕃茄（切角） 1粒洋蔥（切角） 100g黃梨（切角） 腌料： 1/2小匙鹽，1/2小匙糖，1小匙蚝油 1/2小匙麻油，1粒雞蛋，1大匙1花雕酒 1小匙蘇打粉，3大匙水 汁料： 1大匙酸梅醬，3大匙蕃茄醬 1大匙辣椒醬，1大匙糖 1小匙鹽，1/2大匙白醋 100ml水

步驟

1、把肉切成半寸厚，然後用刀背拍至松，切粒，加入腌料拌均腌30分鐘。 2、腌好的肉沾上干蜀粉，放進熱油炸至金黃色，撈起瀝干。 3、留1大匙油，爆香燈籠椒、蕃茄、洋蔥和黃梨，再倒入汁料煮至濃。 4、最後加入炸脆的肉，拌勻便可上桌享用。