水發蹄筋: 350克， 蟹粉: 150克， 熟豬油: 50克， 精鹽: 5克， 紹酒: 20克， 高湯: 150克， 薑末: 5克， 蔥末: 5克， 味精: 1克， 水澱粉: 5克
1鍋中水燒沸後倒入蹄筋，焯水撈出備用
2旺火熱鍋，鍋中加少許色拉油、少許豬油，放入蔥薑末煸香，倒入蟹粉翻炒
3加黃酒燜透，加入150克左右高湯，撒少許胡椒粉，加鹽、味精、雞精佐料調味
4放入蹄筋，轉文火燒1-2分鐘
5加香醋去腥，水澱粉勾芡，翻炒
6淋入明油，出鍋裝盤。