藍莓&樹莓奶酪派

原料

派皮:黃油: 70g, 派皮:細砂糖: 20g, 派皮:蛋黃: 1個, 派皮:藍莓醬: 適量, 派皮:低粉: 110g, 奶酪餡:奶油奶酪: 80g, 奶酪餡:砂糖: 25g, 奶酪餡:雞蛋: 1個, 奶酪餡:牛奶: 50g, 奶酪餡:黃油: 20g, 奶酪餡:玉米澱粉: 10g, 奶酪餡:檸檬汁: 10g, 奶酪餡:藍莓: 適量, 裝飾:樹莓: 適量, 裝飾:糖粉: 適量

步驟

1先做派皮: 黃油室溫軟化,加入砂糖,電動打蛋器攪拌均勻;

2依次加入藍莓醬、蛋黃,電動打蛋器攪拌均勻;

3加入低筋麵粉,用刮刀攪拌均勻;

4將麵糰用保鮮膜包裹,放入冰箱冷藏30分鐘左右;

5將麵糰取出,放入派模,邊緣按壓緊實,底部用叉子戳孔便於烘烤時散熱(我用的迷你派模,此用量可做4個);

6將派放入冰箱冷凍室凍15分鐘左右(防止烘烤時派皮回縮);

7將派拿出,180度烤箱預熱烘烤8分鐘左右;

8再做奶酪餡: 奶酪、黃油、牛奶混合用微波爐加熱1分鐘左右(稍微融合即可),然後用電動打蛋器攪拌均勻;

9加入砂糖和玉米澱粉,攪拌均勻;

10混合物冷卻後加雞蛋、檸檬汁,攪拌均勻;

11將乳酪餡倒入初步烘烤好的派皮中;

12在派餡中加入新鮮的藍莓果;

13190度烘烤20分鐘左右;

14待派冷卻後從模具中取出,放上樹莓,撒上糖粉。


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