酸菜: 100g， 餃子皮: 300g， 油麵筋: 30g， 香菇: 50g， 木耳: 10g， 鹽: 2g， 薑末: 3g， 蘑菇精: 1g， 十三香: 少量
1香菇洗凈，切碎擠掉水分。木耳泡發，瀝干水切碎。酸菜和麵筋也切碎。
2鍋中放油30ml 燒熱，將香菇和薑末放入炒出香味，然後再將酸菜、木耳放入炒勻，最後加入麵筋碎拌炒勻，再放入鹽、蘑菇精和十三香少量炒勻。
3準備餃子皮和炒好的餃子餡。
4包好餃子。
5鍋中放水，將餃子下下去煮熟後撈起即可
素餡料容易散掉，所以炒過後再包比較好。