鴨頭: ， 芳香性素菜: （洋蔥，香菜，芹菜等）， 調料: 鹽糖味精，胡椒粉，黃酒，老抽， 香料: 干辣椒，八角，桂皮，草果，紅曲米，小茴香，白芷，花椒，蔥姜蒜
1鴨頭焯水備用
2調滷水。將全部香料小火煸一下，在加水，調基本味，老抽，黃酒
3調好後放入鴨頭鹵至六七成熟關火，浸泡成熟，擺盤成菜
芳香適口，麻辣回香