原料

胡蘿蔔一根,茄子一個,青椒一個,西蘭花半個,咖喱塊半塊,椰奶(無糖型)大半罐

步驟

1.胡蘿蔔切滾刀塊(或厚片),青椒切丁,茄子切滾刀塊(用鹽腌30分鐘,讓其水分流出來) 2.腌好的茄子下鍋煎(或炸),到7 8成熟後撈起 3.胡蘿蔔和青椒線下油鍋,翻炒約一分鐘後加入大半罐椰奶和咖喱塊,少量水 4.胡蘿蔔煮軟後加入茄子,再煮大約五至十分鐘,加入西蘭花 5.鍋加蓋,悶五分鐘,其中要時時翻動一下國內的菜,以免咖喱黏在鍋底 6.如果味道不夠的話加一些鹽. 當所有菜都煮軟之後可以起鍋,後菜上撒上少量香菜末即可