武昌魚: ， 鹽: ， 料酒: ， 薑絲: ， 醬油: ， 醋: ， 白糖: ， 胡椒粉: ， 水: ， 辣椒: ， 花椒: ， 豆瓣醬: ， 蒜: ， 剁椒: ， 蒜苗: ， 香菜:
1魚收拾乾淨，在魚身斜化兩刀，為了更好的入味，用鹽、料酒和薑絲腌制半小時
2魚去掉薑絲用紙吸取表面的水份，鍋中倒入適量的油，放入武昌魚，煎至兩面發黃
3碗中倒入適量的醬油、少許的醋、白糖和胡椒粉、放入適量的水調碗汁兒
4鍋中放油，下花椒、辣椒、豆瓣醬和姜蒜炒香
5加入武昌魚，倒入調味汁和清水，大火煮開後轉中火煮20分鐘左右
6加入剁椒再燜3-5分鐘
7出鍋後撒上蒜苗和香菜末即可