原料
挪威三文魚柳: , 蟹味菇: , 滑子菇: , 香椿苗: , 紅椒絲: , 鹽: , 芝麻醬: , 綠芥末: , 蒜蓉: , 熟芝麻:
步驟
1三文魚切中塊,用紹酒黑胡椒碎腌漬5分鐘
2芝麻醬加入少許醋、香油、綠芥末拌成醬汁
3鍋中放少許油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盤中
4鍋留底油燒熱,放入三文魚煎至兩面焦黃8成熟即可出鍋撒芝麻與蘑菇等裝盤
小技巧
超市中的挪威三文魚,通常都被切成塊封在盒子裡出售。辨別三文魚是否新鮮,要留意三點: 1)顏色呈亮麗的橘紅色。 2)條紋清晰。 3)用手指按壓三文魚肉,有彈性。 三文魚從超市中買回如果放在冰箱冷凍中保存,那麼做之前一定要放在室溫中融化,不要放在水中,更不要放在熱水或微波中解凍,那樣會極大的破壞三文魚的口感。