原料
糯米: ， 三層肉: ， 蝦仁干，菌菇，鮑魚，紅蘿蔔: ， 蔥，蔥頭，姜，八角或十三香粉: ， 鹽，雞精，醬油，老抽:
步驟
1蔥洗凈切成蔥花，鮑魚洗凈用刀劃好，紅蘿蔔切絲，姜剁碎，蔥頭爆油待用，蝦干，松菇泡軟。三層肉用開水煮開，再切小塊。
2油鍋下薑絲爆香，再加入三層肉煸炒至微微金黃色，加入半湯勺老抽炒幾下，隨後再加入水。老抽必須用油炒一下才不會酸哦。
3隨後加入蝦仁干，松菇片，紅蘿蔔絲。再加入八角或者十三香粉，鹽，雞精。此刻必須先加入三大勺子（大湯勺）油，蓋上鍋蓋等湯燒開。
4湯開了，先嘗嘗味道，要比喝的湯還要咸才可以，不夠味可以再加鹽和雞精。接下來下糯米，大概讓湯水淹沒糯米1.5厘米高，用鍋鏟不停的攪。
5直到水燒至剩沒過米剩1厘米時下鮑魚，攪拌一下。這時必須看看湯汁油夠不夠，如果感覺沒有油浮在上面，要再加油。湯麵上必須有油花了然後蓋上鍋蓋。
6關小火。聽鍋里的聲音，感覺沒有水了，米開始啪啪作響了，此刻開大火大概10秒，讓鍋里的水蒸氣發揮到最大作用，然後關火燜15分鐘左右。這個步驟不可以開鍋蓋，並且鍋要不會漏氣出去才可以哦。
715分鐘以後開鍋蓋，如果上面的米粒還沒有完全熟透，有點白白的，用鍋鏟把它們埋到中間，再次蓋上鍋蓋再燜5分鐘。
8最後，拌入原來爆好的蔥頭油，美味的閩南咸飯就做好了。
小技巧
如果家裡有滷肉的汁可以加入代替老抽，味道更香哦，但是要少放鹽和醬油了，會太咸。味道可以先淡點然後再增加，不然太咸了就不好處理了。 鮑魚可以不加，換成小海蠣，味道也是很不錯哦
