原料

青江菜20公克，大蒜5公克，中芹5公克，雞蛋2顆，白飯1碗，沙拉油20㏄，鹽適量，白鬍椒粉適量

步驟

1.熱鍋，加入沙拉油（分量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。 2.將作法1鍋子開大火，待油溫至約80℃時，加入蛋液炒香、炒至八分熟後，放入大蒜碎、白飯一起快炒均勻。 3.待作法2中的白飯炒散，與蛋混合均勻時，續加入青江菜碎、中芹末，最後加入調味料快炒拌勻即可。