排骨: 200g， 銀耳、木耳: 適量， 胡蘿蔔: 小小半根， 枸杞: 少量， 姜、大料: 適量， 白醋: 幾滴， 鹽: 少量
1銀耳、木耳提前泡發，摘根蒂撕小朵；胡蘿蔔切滾刀塊；姜切片；排骨切寸段
2大鍋燒水，水開後下排骨和薑片，排骨變色後和薑片一同撈出，用清水沖凈備用
3燉盅加水，放入排骨、薑片、大料、幾滴醋，燉半小時；再加入銀耳、木耳、胡蘿蔔，繼續燉1.5至2小時
4最後放入枸杞，適量鹽調味出鍋
1，喜歡銀耳軟爛一點的，可以再煲久一點。 2，關於焯水：百度上是這麼說的 【一種是開水鍋焯水；另一種是冷水鍋焯水。一般的原則是菜類用開水，肉類用冷水……肉類和魚類的焯水方法：一、 切好的肉（排骨、大塊肉、雞肉等）在開水中焯一下，可以去除肉原料中的血沫。二、肉類原料經過開水焯過後變色即可，撈出瀝干水分後可以進行下一步的烹調】 綜上，我選擇了開水鍋焯排骨?