澳洲牛肉 安格斯調味牛上腦: 一塊, 橄欖油: 適量, Member's Mark 迷你土豆: 6個, 淡奶油: 80克, 黃油: 10克, 鮮羅勒: 一小把, 鹽: 1克~1.5克, 糖: 一小撮, 檸檬汁: 5ML
1我用的是山姆廚房預調味的牛上腦。
2迷你土豆洗凈待用。
3盤子提前加熱,待用。
4鍋內加水沒過土豆,大火燒開後轉中火20分鐘,用筷子能夠輕鬆穿透土豆即可。
5煮熟的土豆在冷水裡泡一下,褪掉土豆皮。
6用壓泥器壓成泥。
7取適量土豆泥,放在盤子上。
8這時開始煎牛排。鍋燒到非常熱,倒入少許橄欖油,放入調味牛肉,單面煎30秒,然後翻面30秒,再次重複兩面各30秒的動作。 盛盤,將盤子放入烤箱繼續保溫,讓牛肉醒一下。
9同時另起鍋,做奶汁。先加入黃油融化,倒入牛奶、鹽、糖、羅勒葉切碎撒入,熬煮濃稠,關火。
10倒入5ML檸檬汁,攪拌均勻。奶汁就完成了。
11淋入奶汁,完成。