鯿魚一條: 400克， 豆豉: 6克， 蒜頭: 3~4瓣， 生薑: 一塊， 蔥: 一棵
1鯿魚清洗乾淨，瀝干水分；蒜頭拍扁，去皮後與清洗乾淨的豆豉、薑絲剁成蒜蓉；熱油鍋，油燒至大熱，把擦乾水分的魚放進去，中小火煎至金黃
2翻面繼續煎至另一面也金黃
3把蒜蓉豆豉鋪在魚身上，淋上1湯匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺鹽,1/2湯匙的白酒
4加入沒過魚身一半的清水，大火煮開後，轉小火煮至醬汁濃稠，撒上蔥花即可