簡介

以「Frideua」粉代替米飯，其實是在某次西班牙海員航海時，想烹調「Paella」時，發覺沒有攜帶稻米，而以麵粉搓成細麵條代替而成。因為效果味道十分好，所以一直留存至今。分量：2人預備時間：30分鐘

原料

橄欖油3湯匙，洋蔥碎40克，蒜茸4粒，細麵條120克，藏紅花20朵，雞上湯1升，雞肫240克，豬肉粒120克，紅椒粉1/2茶匙，鹽和胡椒粉適量

步驟

(1)雞肫及豬肉粒以1湯匙橄欖油、紅椒粉、鹽及胡椒粉混合，腌半小時。 (2)以餘下橄欖油煎香雞盹，加入豬肉粒炒香。 (3)隨即加入洋蔥碎、蒜茸、藏紅花及細麵條。 (4)徐徐加入雞上湯，期間需一直攪動，直至上湯水分收干為止。 (5)以鹽及胡椒粉調味，趁熱享用。 (6)如喜歡，可隨意加入青豆和水欖等蔬菜，以增加食味。

小技巧

將雞肫切開再煎煮，這樣會容易控制和避免雞盹過熟。 美酒搭配 來自DO Jumilla的「Alceno」紅酒，口感豐富，微帶酸草莓果味，與鍋仔粉非常配合。