原料

紅腰豆: 500g， 荔浦芋頭: 600g， 紫薯: 300g， 椰漿: 400ml， 西米: 60g， 椰糖: 200g， 斑斕葉: 2~3片， 香蕉: 1根， 鹽: 適量

步驟

1原材料先來亮個相

2紅腰豆需要提前泡好（PS：不得少於五個小時）。

3荔浦芋頭削皮、切大塊，備用； 紫薯削皮、切大塊，備用。

4【煮西米】 干西米里倒一些凈水，稍稍打濕； 鍋中水煮沸後，倒入西米；中火煮15分鐘，關火燜5分鐘，直到西米沒有白芯後，盛入提前準備好的涼白開里，備用。

5【煮紅腰豆】 另準備一鍋清水，放入提前泡好的紅腰豆； 大火煮沸後調至中火，繼續煮20分鐘左右，至紅腰豆綿密；盛出備用。

6【煮椰糖】 1：1混合椰糖和水； 開大火煮至融化後，輕輕攪拌以防沉底；再煮一會兒，用紗布過濾隔渣，備用。

7【燉煮】 另取一鍋，加入400ml清水，將斑斕葉放在鍋底，煮沸； 先加入紫薯煮5分鐘左右。

8再依次放入洗凈切大塊的芋頭； 放入煮好的紅腰豆，保持中火，煮到芋頭熟透。

9【調味】 依次加入椰糖水； 加入椰漿、少許的鹽來調味，再加入一根香蕉慢煮一會兒，就可以出鍋咯。

10【裝盤】 在碗底倒入紫薯芋頭糖水，加一勺西米、3顆亞達子，再淋上一些椰漿。

11準備開吃

小技巧

1、這款甜品超隨意，除了可以煮紅腰豆，還能煮眉豆、鷹嘴豆、綠豆等但椰漿、椰糖、斑斕葉是必不可少的哦； 2、建議用顆粒大於3mm的優質西米，煮的時候不容易化；西米在煮之前不要洗或浸水，否則很容易炸開；西米下鍋後，需及時用勺攪拌，防止粘鍋底或粘連；煮好的西米一定要放進涼水裡，防止黏成一坨； 3、亞達子是是棕櫚樹的種子，Q彈有嚼勁；不建議買那種罐頭裝的亞達子：因為用糖浸泡了很久，會很粉，失去了亞達子本身的Q彈；建議買袋裝的即食亞達子。 PS:這款甜品冰著吃，你會愛上夏天的~