原料

膏蟹1隻(約750g)、山芋粉條125g、生薑、沙嗲醬、精鹽、干澱粉、海天醬油、紹酒、味精、熟豬油、香葉、南姜、豆蔻各適量。

步驟

1、膏蟹經初加工好後，拍上少許干澱粉，在150攝氏度的油中略炸後撈出；山芋粉條用開水泡好待用； 2、沙鍋上火，將上述各種調料、香料加入清水熬制l0分鐘，再加入炸好的膏蟹、粉條煲10分鐘即可上桌。 操作要領 炸膏蟹時，油溫要控制好。 沙嗲湯汁味要濃，湯汁要清醇。