五穀豆沙粽

原料

紅豆: 300g, 冰糖或紅糖: 根據自己的嗜甜程度, 糯米: 200g, 血糯米: 150g, 黑豆: 看心情, 綠豆: 也看心情, 紅腰豆: 還是看心情, 白蓮子: 去芯麻煩 我加的不多, 花生: 我喜歡 放了好多, 薏米: 這次忘了放 下次一定記得

步驟

1【先製作紅豆沙】紅豆洗凈,清水浸泡過夜。(實際用量比圖裡的多,這張圖是以前的,借來頂替一下)

2泡好的紅豆煮至軟爛,再加入適量冰糖和紅糖(對放糖量沒有概念的孩兒第一次先不要加太多糖,以免齁到自己)。開大火收汁,此時要不停的翻炒,邊炒邊用鍋鏟搗碎紅豆。

3在糖全部融化後,可以嘗下味道,調整放糖量,達到自己最喜歡的甜度。(如果鍋里水分太多,一定要等水分蒸發,紅豆沙變得乾爽時再嘗甜度。否則等水分炒干後又齁了)。圖中就是炒好的紅豆沙啦,主要是拿捏好含水量,太稀不好操作,太干不好吃。

4把所有你喜歡的米和豆子都放在一起,讓它們互相認識一下。然後把它們洗乾淨,瀝干水分。(個別很硬的豆子需要提前浸泡幾個小時,不過這裡我給出的豆子都不用浸泡。蓮子要去芯,如果你喜歡蓮子芯的藥用價值和苦味就保留它)

5把紅豆沙搓成球備用,一會包起來會很方便。我喜歡吃豆沙,所以每個都搓的很大,你也可以弄的小一點。

6粽葉洗凈,放入水中煮沸後,撈出入涼水中備用。

7取兩片粽葉折成漏斗狀,先鋪少量雜豆糯米,放一顆紅豆沙,再用雜豆糯米蓋起來。大概八分滿就可以,然後包起來。

8原諒我沒有拍包粽子的過程。因為實在騰不出手啊啊啊,就這樣最後還是被我包成了正三角形。

9包好後,放入高壓鍋中,水要沒過粽子哦。大火燒開後轉中小火煮90分鐘。如果你包的是小小的萌萌的,60分鐘應該差不多。實在拿不準時間的話可以打開嘗一個。但一定要小心,不要被高壓鍋的蒸汽欺負了。

10煮好啦,筷子在哪裡?!!!!!

11紅豆沙啊紅豆沙,吼吼次~

小技巧

如果不喜歡有顆粒感的紅豆沙,就將紅豆煮爛後用破壁機或攪拌機打碎,再入鍋炒制收干水分。


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