二伏面-西紅柿雞蛋/香菇牛肉/木耳肉丁

原料

西紅柿雞蛋鹵: 以下, 西紅柿: 100g, 雞蛋: 50g, 番茄醬: 5g, 蔥: 5g, 姜: 5g, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 糖: 適量, 胡椒粉: 適量, ………………分割線………………: ………………分割線………………, 香菇牛肉鹵: 以下, 牛腩: 200g, 香菇: 50g, 胡蘿蔔: 20g, 大料: 適量, 蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 冰糖: 適量, ………………分割線………………: ………………分割線………………, 木耳肉丁鹵: 以下, 五花肉: 200g, 木耳: 50g, 黃花: 30g, 大料: 適量, 蔥: 適量, 姜: 適量, 花雕酒: 適量, 蚝油: 適量, 老抽: 適量, 美極鮮醬油: 適量

步驟

1#西紅柿雞蛋鹵# 鹽、糖、胡椒調入蛋液打勻,雞蛋炒嫩備用;熱油鍋,放入蔥、姜炒香加蕃茄醬、西紅柿炒勻,放鹽、糖、胡椒調味,加水煮開放入雞蛋,出鍋前撒蒜末。

2#香菇牛肉鹵# 水做開,下牛腩,煮開、洗凈備用;熱油鍋煸炒蔥、姜、蒜、八角、冰糖,待冰糖全部融化後下牛腩,炒香後加開水煮沸,放入高壓鍋燜30分鐘;出鍋後加入香菇、胡蘿蔔再燉5分鐘,最後加鹽味。

3#木耳肉丁鹵# 五花肉切丁在鍋中煸炒至四成熟,加蔥、姜、八角炒香,再加花雕、蚝油、老抽、美極鮮醬油炒勻,加入開水將沒過食材,燉熟10分鐘,放入木耳、黃花再燉5分鐘,最後加鹽味。

小技巧

出鍋的麵條一定要流過清水吃起來才清爽開胃。


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