米飯: 3碗， 蝦仁: 20g， 菜心: 20克， 海膽: 50g， 雞蛋: 2個， 蔥: 20g， 姜: 10g
1把材料都切成丁，雞蛋打散，姜切成蓉，海膽搗爛
2蝦丁放鹽，糖，胡椒粉，澱粉，醬油，花生油淹一下，炒到半熟
3炒菜心粒，8成熟
4雞蛋炒碎，可以熟一點更香
5海膽跟薑蓉拌勻，大火炒香
6米飯冷凍一晚口感更好，海膽炒香後加入米飯，放兩湯勺油，不停翻炒均勻
7小火，放醬油，把飯炒勻
8顏色均勻後，把蝦，菜，蛋倒入，改大火翻炒，直至均勻飯粒不散開不結團，放入蔥花再炒
9看見有飯粒能在鍋邊跳動為完成！一碗香噴噴，粒粒甘香可口的炒飯就大功告成了
10完成
米飯最後隔一夜，放冰箱，炒時再拿出來。 調味必須轉小火 炒飯必須大火快炒，才香