海膽: 4隻， 雞蛋: 4個， 蔥: 適量， 枸杞: 幾顆， 水: 少許
1用剪刀將海膽剪開，此步驟是這道菜最難的環節
2將所有東西從殼裡取出，注意保留黃色部分的完整性
3將清洗乾淨的海膽黃放入殼內
4蛋汁（雞蛋和水按1:1的比例調好）倒入殼內
5大火上汽蒸8-10分鐘，之後撒蔥花和枸杞
1，剪海膽時務必戴上厚手套，注意安全，否則跟我一樣傷痕累累…… 2，海膽殼完全洗乾淨後中間可能會有一個小洞，可切一小塊枸杞將其堵住，否則蛋液會漏出去 3，海膽黃本身就帶鹹味，所以此道菜無需放鹽