田雞: 4隻， 泡椒: 4個， 萵苣: 1根， 油: 適量， 姜: 3片， 料酒: 適量， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 青椒: 1隻， 白糖: 適量， 干辣椒: 4隻
1田雞清洗乾淨斬成小塊後，放入合中加點料酒、鹽、黑胡椒粉拌勻腌制20分鐘
2配菜調料準備好
3鍋里放油，放入田雞炒至變色後撈出備用
4鍋中留少許底油爆香姜蒜泡椒
5先放入配菜加入鹽、糖翻炒片刻
6再放入田雞翻炒均勻 ，加點料酒炒勻
7加入少許清水煮3分鐘，試湯汁後再調味
8出鍋裝盤
田雞提前腌制一會更加入味 煮好後試試湯汁，淡了加鹽，咸了加少許水再煮一會