原料

龍利魚: 二條， 番茄: 2個， 料酒: 適量， 玉米澱粉: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 番茄醬: 適量， 小蔥: 3根， 鹽: 適量， 白糖: 2勺， 白芝麻: 少許， 大蒜: 2粒， 薑片: 3~4片

步驟

1番茄去皮切片。蔥白切段，蔥綠切碎。酸蒜和姜切片。白芝麻炒熟。魚切片，放入料酒，鹽，白鬍椒粉，澱粉抓勻腌制。

2熱鍋涼油，下蔥白，蒜片，薑片炒香，放入番茄翻炒，加兩勺白糖，兩勺番茄醬，高湯或水，煮10分鐘，加些鹽。將魚片一片一片均勻放入，煮3-4分鐘，撇去浮沫。

3撒上蔥綠碎和白芝麻。

小技巧

番茄選取粉茄。