海膽: 一盒， 雞蛋: 三顆， 韭菜: 適量， 黃酒: 適量， 蔥薑末: 適量
1將雞蛋打成蛋液，加入拈成糊狀的海膽拌勻
2倒入適量姜蔥末和切好的韭菜段。調入一勺料酒，一點醬油拌勻備用
3熱鍋冷油 ，倒入蛋液後轉中火慢慢將蛋餅煎至金黃
4起鍋，切成塊裝盤撒上蔥花。可蘸醬或直接開吃了。
海膽本身有鹹味，可不放鹽