雞蛋: 2, 海膽: 2, 料酒: 兩勺, 香油: 一勺, 鹽: 一小勺, 生抽: 一小勺
1兩顆雞蛋倒入碗中,按一個方向甩打至1分半鐘,加入等量清水,撒一小勺鹽,再次用筷子攪拌均勻。用一個漏勺過濾掉蛋液上的泡沫。
2海膽將內臟清洗趕緊,取出海膽。倒入一點清水,一勺料酒,有檸檬撒點檸檬汁去腥,我用的橙子皮。
3將過濾乾淨的蛋液放入鍋中進行蒸煮10分鐘,看蛋液變成固體,可將海膽放入蛋液上再把蓋子蓋上進行6分鐘燜煮
4最後可在蛋液上方倒入一點香油和生抽便可完成